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METODO Y SISTEMA PARA LA CONSERVACION Y REGENERACION DE PAN PRECOCIDO

Método y sistema para la conservación y regeneración de pan precocido.

El método comprende una primera fase de conservación incluyendo: la fabricación y cocción de una masa de pan para la obtención de pan (1) precocido, la introducción del pan (1) precocido en una caja (2) de material resistente a temperaturas elevadas, la introducción de la caja (2) con el pan en una atmosfera conservadora, dentro de una bolsa (3) de material plástico (3) y el cierre hermético y precintado de la bolsa (3); y una segunda fase de regeneración del pan (1) que comprende: la extracción de la caja (2) del interior la bolsa de plástico (3), la introducción de la caja (2) contenedora del pan (1) en un aparato regenerador (4) y su calentamiento durante un tiempo inferior a 7 minutos, y a una temperatura comprendida entre 100 y 250 grados y, la extracción del pan (1) contenido en la caja (2) para su servicio y consumición.


» Number: ES2402813

» Publication Date: 13//2/09/0

» Applicant: BIMBO, S.A. (100.0%) (ES) C/ JOSEP PLA, 2, BLOQUE 2, TERCERA PLANTA 08019 BARCELONA Barcelona ESPAÑA

» Inventor: PUJOL FORNOS, Xavier (ES); BATRES GONZALEZ, Susana (ES); CODINA GIRO, Miquel (ES);

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